一蕉難久遠，世界要多元

要一蕉、二蕉，還是多蕉?

不久前去台城，下榻酒店的房間中擺放了兩隻香蕉。和在香港超級市場買到的香蕉相比，這兩隻香蕉就像醜小鴨：個頭小，色澤不黃不青，有不少黑點。相對於香港習見的又大又長、通體金黃、線條優美的香蕉，這兩隻香蕉起碼差了一個檔次。為了不想浪費，我有點勉強地剥了一隻來吃。一吃，喚起了久已乎忘記了的香蕉滋味：香濃味甜。兒時，小販叫賣這種香蕉為以「梅花點熟香蕉」招徠。後來知道，這是台山本地產品。和這種香蕉相比，香港超市到黃金蕉徒有賣相，味道索然。

到越南旅行，一次餐後供應的水果有香蕉，長相與台城吃到的一樣。一吃，也很好。

兒時吃到的香蕉有不少種類，長相、大小、色澤、味道、香味、口感都不一樣。那時的香蕉，專指梅花點香蕉那一種，其餘還有大蕉、龍牙蕉、皇帝蕉等等。從中醫角度去看，不同的蕉又有不同的功效。香蕉的保存不易，以前，果農都要計算好採摘時間，防止產品在市場上過早熟透。那時吃到的香蕉都是本地產品。

後來，隨着經濟發展，連水果都吃舶來品了，如今漂亮的進口香蕉幾乎一統市場。在八十後、九十後的印象中，超級市場那種香蕉可能是唯一的香蕉。

其實，世界上的香蕉有一千多種，主要產於亞洲和非洲。我們的市場上一蕉獨大，是大企業壟斷的結果。這壟斷可以說是全方位的，不僅控制一個農場，而且控制某些國家的全部經濟，讓所有基建、人力都為種植香蕉服務，這就是所謂「香蕉共和國」(Banana Republic)。那裡不僅只種香蕉，而且只種一種香蕉，以方便管理，把規模效應推至極限。據聯合國的數字，全世界的香蕉經濟達到 80億美元。

美國是香蕉的大市場，香蕉都是進口的，銷量比蘋果和橙的總和還多。香蕉從砍下來用船冷藏運到幾千里外的美國出售，頂多只可保存兩星期，然而價格仍比本地生產的蘋果便宜一半。這些都是Chiquita(金吉達)公司供應的 Cavendish 香蕉。選種這種香蕉，不是因為它特別好吃，而是因為成熟期短、長相好、保鮮期長等。如今，Cavendish 香蕉佔了全球香蕉貿易的 47%。

可是，問題來了。近年，Cavendish 等品種的香蕉受到「巴拿馬病」的侵害。它源自名為Foc-TR4 的真菌，真菌從根部向上蔓延，斷絕樹液供應，最後使全樹凋斃。真菌已蔓延到亞洲、澳洲、非洲、中東，科學家束手無策。Chiquita 如今正在研究以新的品種取代Cavendish，新寵兒可能是從台灣培養的 GCTCV 219，味道較甜，對「巴拿馬病」有較強抵抗力，但成熟期較長。更大好處是不經基因改造。

這能解決問題嗎?一位醫生朋友日前傳來一篇有關文章，作者是研究這個問題的專家。文章指出：「香蕉科學家告訴我，最好的解決辦法是多元化。」就是廣植有各種不同抵抗力的香蕉品種，並讓消費者嚐到不同風味的香蕉。

這位專家說：「我可以根據經驗對你說，Cavendish 相對於差不多所有其他香蕉，味道差勁透了。印度種有六百多種香蕉，其中的Cavendish 被不屑地稱為『酒店香蕉』。」

這其實是個要一元還是多元的問題。無論在自然生態還是人文社會，這都要審慎考慮，昨天談到的花樹種植也一樣。以前曾讀到種植專家的警告，指出在城市植樹不可只種單一樹種，以防一旦發生病害時，林木盡毀。

一元獨大，二元對立，都是陷阱。世界要持續發展，非多元不可。